-30周年感言-
第一屆主任 陳瑞雲教授 (民國69~70年)
恭喜食品系三十而立並走進穩重階段。民國69年開啟了已經三分之一世紀的食品系。最初食品系創立的原因,是以藥學為主的嘉藥，除了藥學科就是保健藥學科了。後來教育部認為藥學科與保健藥學科有相當的類同性，因此董事会決定保健藥學系的停招並規劃增加生命相關科系的設立， 食品衛生科、應用化學與工業安全衛生科後來相繼而成立。
有句俗語 "吃對了全部滋養你但吃錯了三分之一滋養你三分之二供養醫生"。這表示食生活上除均衡飲食外健康的飲食是很重要的，而所謂健康飲食除均衡而充分的營養素攝取外需顧及食品的安全性。食品的安全是公共衛生上的一大課題，世界上已開發國家都非常注重，當時的臺灣雖食品科技人材很多，但食品衛生人材則相當缺乏，要遇進開發國家上有其迫切性。王昭雄校長認為食品衛生科之設立是創造性的，又為適合廣義的衛生觀念英文名稱捨Department Of Food Hygien 而取Department Of Food Health。
剛創立的食品衛生科在王校長極力的支持下，設立系館外多間研究室，實驗室及實習加工場等。原只有陳教授及葉東柏教授的科，陸續招進杜平惠、范晉嘉、王瑞顥、王淑珍、陳椒華、郭建銘、朱惠鈴、謝峻旭、黄宗璋、馮惠萍、周政輝、吳鴻程及陳佳慧教授等参加教師陣容。印象深刻的事情是，科內的老師大家都很和諧，一起合作來鞏固新科系的基礎，又相繼上碩士班或博士班進修。學生也很上進，不少學生畢業後再進修 (在靜宜大學研究所教過畢業生) 。
我已退休，生活尚過得充實，繼續兼課於成功大學 (民國61年至今)，編寫教材，準備課程外也打球鍛練身體，與好友喝咖啡等。我認為食品是保健藥物，它的領域很廣很深，前途無止境。現在尚沒有抗老化藥物，但食品中且含有的許多抗老化成分，它們或是已知或是未知的機能性成分，雖然含量少但對營養素或一些機能性成分的抗氧化，抗癌，抗老化或其他生理功敏有恊同作用 (Synergistic action) 是值得重視的。
食品系在各位師生的努力下經過了三十年漫長的時日而茁壯，但尚有發展的空間又前途是光明的，希大家能更努力以更上一層樓。
第二屆主任 葉東伯教授 (民國70年8月~80年7月)
嘉藥是當年最早成立的專科學校之一，一開始只有藥學系及相近的保健藥學系。後來學校希望增設新科系，以增加學生人數，又可以拓展嘉南藥專的知名度。因而於民國六十八年在校長的指示下，本人協助陳瑞雲教授籌備設立食品衛生科。旋即經教育部審核通過，本科乃在民國六十九年正式成立並開始招生。
食品衛生科創立後的第二年，在陳主任瑞雲教授的推薦下，本人接掌了食品衛生科的行政工作。當時因為五專生的來源較多，招生困難度較小，不過為了讓學生受更充實的教育，乃積極增加課程內容，讓學生學習更多元化的食品及相關知識。當時的課程重點，除了以食品科技為主軸之外，也加入了微生物、生物化學以及營養學為重點教學內容。當時的食品衛生科更負責全校的生化、微生物實驗課程的教學重任；另外，也進一步向學校爭取更多的空間與設備，因而陸續成立了食品加工廠與食品實驗室、系辦公室與研究室、專用視聽教室及後來的生技實驗室等，使學生可以在做實驗（習）的過程中學習、了解更多課本裡沒有的經驗以及內容，也讓老師們有從事研究的適當場所。後來，更進一步負責學生餐廳的營運，讓學生實際參與餐飲業的經營與運作，培養日後的就業能力。這也是食品科能夠在民國七十五年榮獲教育部評鑑優等的重要因素。
印象最深刻的是增聘了多位年輕有為的老師們，也鼓勵老師們把握機會進修，以增進學術與授課能力。包括現任的杜院長平惪教授及剛卸任的范主任晉嘉教授等人，都是在這種情況下孕育出來的人才，更因此使本科成為本校專任師資最早全部具有碩士以上學位的單位。
當時對於食品衛生科的學生，希望除了積極吸收知識、強化就業能力之外，還要具有挫折忍受度，建立自信心，懂得如何調適也是很重要的。也希望學生畢業之後，在職場上能發揮所學，並累積更多寶貴的經驗。亦可以繼續進修、考證照，明白自己的興趣所在，給自己一個正向的目標並勇往前進。
最後葉教授願以二十五年前在畢業典禮上講過的一句話與大家共勉︰
「一份耕耘不一定會有一份收穫，但若沒有細心播種，哪來的成長、開花與結果。」
三十周年的祝福
三十而立，虎虎生風，步步高昇，茁壯成功。
第三屆主任 范晉嘉 (民國80年8月~88年7月)
欣逢本校食品科系成立三十週年，對於所有曾經為食品科系一份子之全體師生言，同感無限興奮與榮耀。本校開創至今已經有四十四年歷史了，民國六十九年食品衛生科正式成立，民國七十三年我進入食品科擔任講師，當時全科教師只有科主任葉東柏教授及專任教師共八位左右，學生僅招收五專學制，前二屆僅收1班學生，後來才陸續增加為2班。當時幾乎所有老師皆需擔任導師，由於班級及學生數不多，一個老師授課科目常比目前多，因此授課之餘，老師與學生相處時間相對增加，再加上本校食品科入學新生遍怖全省各地，又五專新生為國中生剛畢業，新生家長與學校老師之聯繫相對頻繁熱切。回想起來，五專學生之求學精神決不亞於現在的大學生，每年4、6月期間，常有應屆畢業生找老師寫推薦函，準備出國留學或插班一般大學，繼續深造。
我於八十至八十八學年度擔任本校食品科系主任，期間於民國八十五年學校從嘉南藥專升格為嘉南藥理學院（後於民國八十九年改名為科技大學），當時成立了四技食品衛生系，專科學制也逐年減招，後又增設二技學制。在這段學校由專科學校轉型為技術學院至科技大學期間，感謝全系師生之共同努力，歷經數次教育部教學評鑑，皆能於校長與各單位主管指導下，忝獲最佳成績，也厚實往後本系發展之基礎。無論食品大樓之落成啟用，增進師生教學所需之硬體設施，或是成立了經勞委會職訓局認證通過之食品分析檢驗技術士技能檢定術科考場專業教室，更增加本科系學生就地考取職業證照，能學以致用，即時投入專業服務之機會。
時光冉冉，食品系已走過了三十個年頭，有許多值得所有師生回憶的美好時光，也有許多讓我們一再訴說的趣聞佚事。每當走進F115會議室，看到那一座座的獎座與獎牌，就讓人想起食品科系師生，除了注重本職學能之專業能力外，更能熱心參與各項社團及課外活動，尤其更展現本科系學生之活潑與熱情的天性。三十年就一個科系來說，已經建立了一個很好的根基，希望全系師生及曾經是本科系一份子之老師及系友，共同努力及祝福，繼續向前邁進下一個30週年，更開創出屬於嘉藥食品系的特色。如果還有三十年，希望還可以再相聚。
第四屆主任 杜平惪教授 (民國88年8月~90年1月)
自民國88年8月1日至民過90年1月31日擔任食品系主任，比起其他歷屆主任來說，任期算是最短的，許多事情只能有個方向。民國92年，再度思考食品系發展的方向，有鑑於”食品衛生”可以發展的空間狹小，學生所能接觸的只有”食品”跟”微生物”，如果改成”食品科技系”，學生可以得到更多元化的發展，學校接納了這個建議，隔年就改名了。
民國93年，申請舉辦食科年會，希望藉由食科年會讓學生學習實作、參與活動，使實驗不單單只是實驗，還可以結合時事，增進自己的專業，避免產學斷層，帶動系上研究風氣，整體提升學校研究發展。此外，學校提供各種方式與管道，透過產學合作讓學生結合研究、業界、社會及推廣教育，幫助同學們補足學生生涯經驗歷練不足。教學研究上也提供教師們寬廣的研究道路，盡量提供研究高級器材設備，對教師們的研究案也都全力支持。
目前院上正積極推動國內、外學校之間的學術、文化交流，希望可以協助同學、教師同仁不管是在課業上、心靈上、行為上、職場上都有很大的幫助。勉勵同學在學習上，抱著吃苦耐勞的精神，努力加強專業知識與深度，未來畢業後可以很順遂的就業；生活上，有紀律的規劃自己的時間與行為，同時發揮無限創意及強烈的企圖心，推動自己奮力向上。他日有所成就，也能返校與老師、學弟、妹分享榮耀。
◎給食品系的一席話：
三十年是一個很重要的里程碑，孔子說：『三十而立、四十而不惑』，三十年是嘉藥食品系在學術界站穩腳步的時候，希望下一個三十年，系上的發展可以更多元化，無論是教學上、研究上可以有更多不同的想法，用敬業樂群的想法來服務學習，讓『嘉藥食品』在學術界、業界、國際間的學術研究、經濟發展、民生科技都有舉足輕重的地位。
第五屆主任 王淑珍教授 (民國90年2月~95年6月)
食品科技系創系至今已有三十年歷史了，由於歷屆主任努力，奠定食品系今天的基礎，也讓我在五年半的主任任內，有所遵循。任內正好經歷本系轉型，由食品衛生系邁向食品科技系一個新的開始；對於如新生兒食品般的科技系來說是正是需要孵育的時候，由於系上師生的努力，積極擴展食品系知名度，將食品科技系推向更寬廣的未來。
剛由食品衛生系改為食品科技系，希望藉由活動，將食品系的知名度打開，所以舉辦了很多次的研討會，衷心感謝系上老師及學生的協助。尤其是30年來第一次舉辦食品科學年會，感謝全體老師與學生大力的幫忙，那次活動相當成功，也將學校知名度打響；對於本系未來的規劃，經過大家腦力激盪，發現保健食品是未來的趨勢，所以將本系的發展方向導向保健食品，同時及校內外專家學者，將本系的課程大幅修改，以保健食品課程為主，特別加入了保健食品概論、保健食品製備技術、食品發酵等課程；此外，榮獲教育部重點特色補助，成立有機與保健食品科技發展中心，使食品系設備更充實，也開啟日後檢測服務的大門。
對於當時系學會記憶深刻，當時的系會指導老師-黃宗璋老師有許多新奇的點子帶領系學會一起奮鬥，記者對於這些新奇的東西相當喜愛，每次活動皆能在隔日的報紙發現，給予系學會無比的動力；此外，系學會對於食營盃參與度非常的高，對於系學會也只能用『超讚』兩個字來形容。
希望本系除大學部之外，也能成立研究所，提升本系的教學與研究，希望會與本系同仁們一同努力。
◎給食品系30周年的ㄧ席話：
衷心的希望這次評鑑可以得到最好的成績，作為食品系30周年的最佳禮物，也希望食品科技系更上一層樓。感謝系上同仁過去在任內的幫忙與協助，再一次感謝你們。
第六屆主任 邱致廣副教授 (民國95年7月~104年1月)
「三十而立」對「一個人」來說，是生命智慧展現的肯定，對「一個系」來說則是，走過風華，再顯卓越的積極作為開端。
本人於95年7月在杜平惪院長及王前主任鼓勵下接任第六任食品科技系系主任，適逢學校積極準備評鑑，積極作為，95年先從體制面調整院系及改善「教師研究室空間」著手，本系由藥理學院改隸為民生學院， 96年增購教學多媒體e化設備，97年要求教師執行網路大學教學建置，並鼓勵產學合作建教計劃，在全體教師齊心戮力下，有了長足的進步，因之在98學年度起本校獲得教育部肯定列名「教學卓越計畫」學校。
本系則在既有的「有機與保健食品科技發展中心」基礎下，95年由鍾玉明教授加入本系建置檢驗實驗平台，並在民生學院杜平惪院長整合推動下成立「嘉民團隊」，積極擴展產學合作服務功能，本系產學合作量能，從95年的15件，在杜院長及許校長的督促指導下，食品系的努力漸次開花結果，產學合作的開花結果，產學合作案件績效不斷的攀升，屢創新高，相關產業界參予及系友聯繫交流管道之建立，都有回饋本系的意願，從提供學生實習、產學合作到提供就業機會比例漸次昇高，到97年度產學合作件數達198件，成長10多倍，產學件數更高佔全校總件數的31.3%。
另96學年度有賴全體教師投入設計並執行系本位課程發展獲教育部肯定優選為全國20所優先訪視系所，97年獲選辦理系科本位課程發展觀摩學校。96學年度申辦執行教育部部嘉南區策略聯盟計劃，與高職端五所學校合作執行素食加工研習產學合作計畫。97學年度與大陸福建中醫學院簽訂合作辦學計畫，由本系教師支援食品專業課程授課，也同時啟動學生交流機制；此外亦獲得教育部補助與泰國KMUTT進行學術交流活動；96年起由陳佳慧教授籌劃系友會的組織，期間歷經多次會議，終於在99.01.28獲得內政部立案通過。這幾年由於食品安全問題又是全世界共同關心注目的焦點話題，以及國際交流合作之拓展，都是我們食品系的一個再次發光發熱的機會。
98年的八八風災過後，全系師生全力主動投入復原救災工作，團結一心，令人感動。食品系的努力，陸續受到肯定：杜平惪教授及王淑珍教授積極努力下得到98學年度經濟部學界科專二年期計畫(僅有五校獲得，本校是唯一技職校院)；98學年度的勞委會就業學程通過的300個計畫中本系就得到了兩個計畫； 98學年度教育部策略聯盟計劃賡續進行；系友會也於99.01.28獲得內政部立案通過；98年度的本系產學合作案件，雖受八八水災影響仍有174件，仍佔全校總件數的30.8%。新的食品加工廠也預計於99年5月啟用。
諸多的肯定，來自全體教師的辛勤耕耘，30週年，食品系生日快樂，冀望在將來食品科技系的師生更創輝煌高峰。
第七屆主任 林盈君副教授 (民國104年2月~112年7月)
