研究計畫：
‧2006-狼尾草對胞內自由基之影響(95)
‧2005-硫氫化合物之抗氧化性及其作用機制之探討(94)
‧2003-烏梅抗菌性之研究(92)
‧2002-烏梅抗氧化機制之探討(91)
‧2001-肌肽對不同模式氧化系統作用之影響(90)
產學合作項目 :
康諾生技產品品質監測專案計畫
2012德康生技產品品質與指標成分監測專案計畫
良記專業醋產品品質監測專案計畫
糖郊赤崁黑糖產品品質監測專案計畫
聯群生技產品微生物監測專案計畫(六)
2012德康生技產品品質與機能指標成分監測專案計畫II
迦拿企業股份有限公司微生物監測專案計畫(二)
流質食物微生物檢測
味味軒企業產品品質監測專案計畫
‧機能性食品微生物之檢測
期刊論文：
1. Wu SC,Yen GC, Wang BS, Chiu CK, Yen WJ, Chang LW and Duh PD*. Antimutagenic and antimicrobial activities of pu-erh tea. LWT 40(2007)506-512.
2. Yen, W. J., Chang, L. W. and Duh, P. D. Antioxidant Activity of Peanut Seed Testa and its antioxidative component, ethyl protocatechuate. LWT-Food Science and Technology. 2005.38(3)193-200.
3. 張瓈文，周隆武，2005食品衛生與安全實驗，華格納出版社，台中。
4. Huang, S. C., Yen, G. C., Chang, L. W., Yen, W. J. and Duh, P. D. Identification of an Antioxidant, Ethyl Protocatechuate, in Peanut Seed Testa. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003.51 (8) 2380-2383.
5. Yen, W. J., Chang, L. W., Lee, C. P. and Duh, P. D. Inhibition of Lipid Peroxidation and Nonlipid Oxidative Damage by Carnosine. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 2002.79 (4)329-333.
6. Chang, L. W., Yen, W. J., Huang, S. C. and Duh, P. D. Antioxidant activity of sesame coat. Food Chemistry. 2002.78(3)347-345.
7. Duh, P. D., Yen, G. C., Yen, W. J. and Chang, L. W. Antioxidant Effects of Water Extracts from Barley (Hordeum vulgare L.) Prepared under Different Roasting Temperatures. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001.49(3)1455-1463.
研討會論文：
參與研討會 :
民生科技教師成長社群 健康與生活教學小組
產業技術開發:紅藜產業初步開發經驗談
UCAN教師研習
UCAN職能平台老師研習
嘉南藥理科技大學100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫-核心就業力融入課程研習會
招生宣導-富高中職入班招生宣導
促進教師教學成長研習-「掌握e世代學生的學習心理」
青少年偏差行為
100-101教學卓越計畫研習活動--HTC休閒旅遊餐飲管理
1-2-4教師實作教學教案分享研習-保濕乳之製作
大學教師班級經營的理念與實務
1-2-4教師實作教學教案分享-健康飲品輕鬆做
教學技巧與經驗傳承
UCAN能力養成-課程描述填寫說明會
通識教育教師研習營
餐旅服務業行銷經營管理
促進教師教學成長研習-「壓力調適與身心保健-神經及生理的觀點」
101-1學期 教學卓越計畫 創意教學經驗分享會
中區食品觀光工廠
促進教師教學成長研習-「創新與生活」
100-101教學卓越計畫研習活動--空中英語教室影音典藏學習系統
100-101教師參與公民營機構研習-繽紛健康餐
2012優質民生國際學術研討會
2012高雄食品展
促進教師教學成長研習-「大學校園中特殊需求學生之學習輔導與教學策略」
無化學藥劑的實驗室:運用健康資料庫做研究
樂活教育推廣計畫-子計畫6-4-2身體活動與壓力紓解之園藝療法紓解壓力
2012國際化妝品科技研討會暨技術交流展示會
開啟寬闊新視野-Windows 8
2012台南百家好店
促進教師教學成長研習-「園藝與人生」
益生菌新功能及市場開發
教師教學演練
‧2007-健康食品開發驗證之科技與實務研討會。(國立成功大學生命科學系96.08.31)